丝绸之路全长七千多公里，起始于汉武帝派张骞出使西域，连接亚洲、非洲和欧洲的古代路上商业贸易路线，成于公元前二世纪与公元一世纪间，直至十六世纪仍保留使用，是东方与西方之间经济、政治、文化进行交流的主要道路。西汉以长安为起点，东汉以洛阳为起点，经河西走廊到敦煌。从敦煌起分为南北两路：南路从敦煌经楼兰、于阗、莎车，穿越葱岭今帕米尔到大月氏、安息，往西到达条支、大秦；北路从敦煌到交河、龟兹、疏勒，穿越葱岭到大宛，往西经安息到达大秦。这条古道不仅是东方丝绸的出境线，也是东方饮食与西方饮食的传播线，在这条古道上还保留着各地的特色美食。分中国篇和国外篇，中国篇从中选取洛阳、长安（西安）、宝鸡、天水、兰州、凉州（武威）、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地，每个地方选择几种代表性美食，表达丝绸之路中国断的味道；国外篇从阿富汗、天竺、阿拉伯、土耳其、威尼斯、罗马等六个地方选取有代表性的美食，形成丝绸之路外国段的味道。